本篇文章给大家谈谈酸菜家常做法 ，酸菜酸菜以及排骨酸菜家常做法对应的家常家常知识点 ，文章可能有点长，做法做法但是排骨希望大家可以阅读完 ，增长自己的酸菜酸菜知识 ，最重要的家常家常是希望对各位有所帮助 ，可以解决了您的做法做法问题，不要忘了收藏本站喔 。排骨
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用料 ：芥菜1箩筐 ，开水1锅 ，家常家常石头1个 ，做法做法坛子1个，排骨盖子1个
做法：1.将新鲜芥菜洗净 ，酸菜酸菜放到地上晾晒一中午，家常家常等菜的做法做法水分晒干了，芥菜才会变皱 ！（芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂 ，晒皱之后做出来的酸菜 ，口感会更加的爽脆）
2.准备一个较大的坛子 ，能够把所有芥菜放下去的最好 ，先将坛子清洗干净 ，再用开水烫2次 ，然后等芥菜晒皱之后 ，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐 ，然后将准备好的鹅卵石放到上面 ，放鹅卵石可以压住芥菜 ，等芥菜发酵出水变轻的时候 ，才不会浮起来！
3.一切准备就绪之后 ，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面 ，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子 ，让它发酵就可以 ！
4.发酵3天后 ，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了 ，这时候的酸菜色泽金黄 ，有点酸味但不是很酸，不过拿来炒肉吃也非常地好吃 ，一般放7天左右就会比较酸 。这个可以根据个人口味 ，想吃酸的就多放几天 。
材料
酸菜心300g，辣椒20g ，姜20g ，沙拉油3大匙 ，糖2大匙
做法
1.酸菜心洗净后切丝 、沥干；姜切细丝；辣椒切细备用。
2.热油锅 ，先以小火爆香作法1的姜丝及辣椒丝 ，再放入作法1的酸菜丝及砂糖，转大火。
3.待作法2的锅内糖溶化出水后 ，即可关小火慢炒 ，至水分收干即可撘配烤肉饭食用
1.首先在冷水里放入适量的盐 ，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右 ，不要太多。盐比平时做菜时多放一点 ，感觉很咸即止.
2.待水完全冷却后 ，灌入坛子内，然后加一两高粱酒.其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.
3.放红椒、生姜 、蒜进去 ，可多放些，可增加菜的味 。且这种菜要保持坛子内一直有 ，它们有杀菌提味的作用 。
4.2－3天后可注意仔细观察 ，看辣椒周围是否有汽泡形成 ，开始的时候 ，是一到两个十分细小的气泡 ，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡 ，哪怕是一个气泡 ，就说明发酵正常。
5.泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了） ，泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要 ，可以直接放萝卜白菜之类 。
END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！
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